Trimesečni slaščičarski tečaj – namen tečaja

 Profesionalni trimesečni slaščičarski tečaj, seminar LA GANACHE je, kot pove že naziv, namenjen strokovnjakom in strokovnjakinjam na področju slaščičarstva, bodisi tistim, ki začenjajo in bi radi svoje šolsko poznavanje slaščičarske veščine nadgradili, bodisi onim, ki imajo za seboj že več ali manj let prakse in si želijo novih prijemov in novih receptov. Kljub strokovni zasnovi seminarja pa se lahko pridružijo tudi bolj izurjene ljubiteljice in ljubitelji domače slaščičarske umetnosti.

Vsebina tečaja

Slaščičarsko izobraževanje ima petnajst (15) tematskih sklopov, ki vključujejo pripravo slaščic in sladic (sladka jed, ki jo običajno postrežemo po obedu ali drugem obroku hrane), v posameznem primeru pa je tema še posebej posvečena tudi pripravi osnove (denimo testa ali vrste slaščice na splošno). Program je zastavljen tako, da pridobljene spretnosti in znanje ter seveda recepture zadostujejo za pripravo celovitega slaščičarskega asortimenta. Skupaj bodo udeleženke in udeleženci pridobili 60 receptov.

Tematski sklopi:

1. Francoski rogljički – listnato kvašeno testo
2. Minjoni
3. Piškoti
4. Male pite
5. Pite
6. Male tortice
7. Torte
8. Sladoled
9. Sladice v čašah
10. Slane pite Quiches
11. Listnato testo in sladice z listnatim testom
12. Restavracijske sladice
13. Macarons
14. Sladice/slaščice na osnovi čokolade 
15. Praline – čokoladni bomboni
16. Baguette

Urnik izobraževanja –  trimesečni slaščičarski tečaj

Izobraževanje traja tri (3) mesece, seminarska srečevanja potekajo dvakrat tedensko po pet (5) ur z dodatnimi osmimi (8) urami (skoraj) vsako drugo soboto. Tedenska izvedba poteka ob torkih in petkih med 16.30 in 21.30 uro, ob nedeljah med 8. In 16. uro. Skupno mesečno delo tako obsega med 45 in 55 ur, celotna seminarska kvota pa je 148 ur. Prvi dan je uvodoma namenjen predstavitvi programa in splošnim usmeritvam pri delu. Zaključni dan, 28.01.2020, je slavnosten s podelitvijo diplom. Diploma je pridobljena z udeležbo in s pozitivno ocenjeno in komentirano samostojno pripravo treh slaščičarskih izdelkov, narejenih v enem seminarskem dnevu (8 ur).   

Dodatne informacije

Dodatne informacije o tem tečaju ali drugih izobraževanjih La Ganache so na voljo pri chefu Naserju Gashiju na telefonski številki 031 533 975 ali e-naslovu gashi@laganache.eu. Vabljeni!