Trendi v slaščičarstvu




Zadnji trend so zdrave sladice, to pomeni sladice z malo masla in testa. Pri pripravi se marsikateri mojster izogne tudi nekaterim drugim sestavinam, vse bolj pa postaja popularna uporaba sadja in lahkih musov. Klasične sestavine se nadomeščajo z novimi, namesto želatine se je v Franciji pričelo uporabljati kakavovo maslo.

Tudi sicer je Francija znanilka novih trendov.
Novost je predpripavljen in zamrznjen sladoled, ki ga s posebnimi aparati lahko hitro porcionirajo. Sicer je še vedno priljubljeno poigravanje z nenavadnimi kombinacijami okusov – tako se lepo dopolnjujejo čokolada in slano maslo, kostanjev pire in pire rdečega fižola, menta in pomarančni cvetovi. Vsekakor je potrebno okuse uravnovešati, saj grenko - grenko ali kislo – kislo in sladko – sladko ne gre skupaj.

Tako kot okusi se menjajo tudi trendi slaščičarskih oblik. V Parizu, na primer, imajo radi male sladice, lično oblikovane in z dodatkom lahke omake.

Informacije o izobraževalnih seminarjih,demonstracijah,
svetovalnih storitvah, ponudbi s pripravo slaščic so na
voljo tudi po mobilnem telefonu 00386 31 533 975
ali elektronski pošti gashi@laganache.eu

Povezave

Dulcis Caffe   
Slaščičarna v BTC v Ljubjani, kjer lahko poskusite moje sladice
Fines baking technology  
Proizvajalec peči in opreme za gostinstvo, pekarstvo in slaščičarstvo
Dragan Arrigler   
Profesionalni fotograf